重庆打边炉火锅哪家好吃

火锅旧时称为打边炉或者开水烫火锅，是中国独创的美食，起源地为四川自贡，经泸州改良，再传到重庆发扬光大现吃现烫，麻辣咸鲜香，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品火锅一般而言，是以锅为器具，以热源。

重庆火锅以麻辣闻名，以牛油为主，搭配多种香料熬制底料，这是其核心特色常见食材有毛肚鸭肠等，麻。

包边炉的火锅和重庆火锅差距很大，包边炉的锅底主要是清汤包边炉底部主要是老火汤比较常见的底是茯苓。